A professora Nivalda Pereira e as alunas Camila Henriques, Laura Gouveia e Mariana Gonçalves, do Curso Técnico de Gestão de Ambiente, tipo 6 da turma CEF61, da Escola Secundária Jaime Moniz estão de partida da Região para participar na Prova Final Nacional do desafio Eco-Cozinheiros, do Programa Eco-Escolas, que decorrerá amanhã, 18 de abril na Escola de Hotelaria e Turismo do Oeste, nas Caldas da Rainha, pelas 9h30.
Em fevereiro, a equipa apresentou a concurso a sua Eco-Ementa Mediterrânica. O júri selecionou-a, por se encontrar entre as seis melhores ementas e convidou a professora e alunas a participar no desafio Eco-Cozinheiros, onde irão confecionar novamente ao vivo, os pratos da sua Eco-Ementa Mediterrânica.
O objetivo desta atividade é o de dar a conhecer a composição de uma refeição equilibrada, saudável, sustentável e saborosa, tendo como base a Dieta Mediterrânica – Património Mundial e Imaterial da Humanidade pela UNESCO.
A Dieta Mediterrânica é um estilo de vida marcado pela diversidade e conjugado com as características seguintes: consumo elevado de alimentos de origem vegetal (cereais pouco refinados, produtos hortícolas, fruta, leguminosas secas e frescas e frutos secos e oleaginosos); consumo de produtos frescos , pouco processados e locais, respeitando a sua sazonalidade; utilização do azeite como principal gordura para cozinhar ou temperar alimentos; consumo baixo a moderado de lacticínios; consumo frequente de pescado e baixo e pouco frequente de carnes vermelhas; consumo de água como a bebida de eleição e baixo e moderado consumo de vinho a acompanhar as refeições principais; realização de confeções culinárias simples e com os ingredientes nas proporções certas; prática de atividade física diária; fazer as refeições em família ou entre amigos, promovendo a convivência entre as pessoas à mesa.
Tendo em conta todo este conhecimento, as alunas pensaram em receitas que cumprissem os princípios desta Dieta e que, fossem exequíveis (em matéria de preço final, disponibilidade local e valor nutricional, entre outros). Um dos principais objetivos será o de propor à Escola a adoção destas ementas, em alguns dias.
Com a colaboração da professora, as alunas elaboraram uma ementa completa de almoço (sopa, prato principal e sobremesa), adequada à época primavera/verão. Creme de ervilhas com courgette, hambúrguer de grão-de-bico com salada de legumes salteados e quinoa e crumble de maçã, foram os pratos confecionados e apresentados a concurso. As ervas aromáticas, enquanto fontes de sabor e naturais substitutos com menos impactos do que o sal, também estiveram em destaque, e foram utilizadas em todos os pratos da ementa.
A equipa contou com a ajuda preciosa da nutricionista Dra. Nádia Brazão do Plano D, que contribuiu com todo o apoio técnico de ajustamento dos ingredientes e do cálculo dos indicadores sobre valor nutricional da ementa.
A equipa contou também com a colaboração da Direção Regional do Turismo na cedência das t-shirts das alunas e professora para a viagem da Madeira às Caldas da Rainha e de material promocional e alguns brindes para os participantes das restantes cinco equipas; da Associação de Promoção da Madeira que cedeu fitas de pescoço, com a marca Madeira, para oferecer às equipas participantes; da Variosport – Desporto e Publicidade que ofereceu as t-shirts das alunas e professora a serem utilizadas no dia da prova. Sem esquecer todo o apoio prestado pelo Conselho Executivo da Escola, em especial do Dr. Odílio Freitas; pelo seu coordenador da Eco-Escola, Dr. António Freitas; pela presidente do CEO Liceu, Dra. Ana Afonso; pela Diretora técnico-pedagógica da ABAE, coordenadora da Eco-Escolas, Dra. Margarida Gomes, e pela Dra. Vanessa Santos, por tratar de toda a logística associada à deslocação e estadia no Continente.
