Jorge Santos é professor, licenciado em Ciências do Desporto e Educação Física pela Universidade do Porto.
Até agora exerceu o cargo de vice-presidente da Câmara Municipal de Ribeira Brava, tendo assumido por três vezes as funções de presidente interino durante o presente mandato.
Já foi vereador sem pelouro, presidente de junta de freguesia, presidente de assembleia de freguesia, deputado municipal e treinador de futebol.