As características mais importantes dos principais vinhos generosos mundiais (Madeira, Porto, Sherry, Moscatel e Vermute) estarão em discussão numa conferência que o Centro de Química da Madeira na UMa, vai promover no próximo dia 27 de Maio.

A conferência terá lugar a partir das 10h00, na Sala 0.57 do piso 0 do Campus Universitário da Penteada, e será proferida pelo académico Matteo Bordiga, da Food Chemistry, Biotechnology and Nutrition Unit, Università del Piemonte Orientale “A. Avogadro”, Itália.

Além de discutir as principais características destes vinhos, Matteo Bordiga abordará ainda a origem do aroma típico dos vinhos (primário, secundário e terciário) e os parâmetros que os influenciam durante o processo de vinificação e, ainda, referirá algumas especificidades do vinho generoso mundial, destacando a composição volátil com particular ênfase nos compostos aromáticos, e a evolução de compostos voláteis durante o processo de envelhecimento e os descritores de odor mais importantes.

A participação neste evento é gratuita mas sujeita a disponibilidade de lugares e requer inscrição prévia, até 26 de Maio, através do endereço https://cqm.uma.pt