Na noite de 25 de fevereiro, o Centro de Congressos da Alfândega do Porto foi palco da segunda edição da Gala do Guia Michelin em Portugal, um evento que celebra a excelência gastronómica, onde são distinguidos os melhores restaurantes do país, e no qual PortoBay participa há dezasseis anos.

Nesta edição o Il Gallo d’Oro renovou as suas duas estrelas Michelin e a Estrela Verde, o Avista garantiu, pelo quinto ano consecutivo, a sua presença no guia, o Horta manteve a sua recomendação no guia e o Avista Ásia foi, pela primeira vez, recomendado pelo Guia Michelin.

“Para um Grupo Hoteleiro como o PortoBay, que tem apostado na Gastronomia como fator de diferenciação, é motivo de regozijo e de sentimento de dever cumprido o múltiplo reconhecimento pelo Guia Michelin da qualidade da sua restauração”, refere António Trindade, CEO do Grupo PortoBay. “Este contributo vem reforçar o nosso posicionamento como grupo de referência nacional e internacional. Às equipas os nossos parabéns por parte de todos os colegas do grupo e o meu muito obrigado pelo vosso profissionalismo e dedicação à marca PortoBay.”

O Il Gallo d’Oro, restaurante do hotel de cinco estrelas The Cliff Bay, no Funchal, voltou a renovar as suas duas estrelas Michelin e a Estrela Verde, reafirmando o seu estatuto na gastronomia portuguesa. Com um menu inspirado na cozinha aromática ibérica, o restaurante destaca-se pelo uso de ingredientes frescos da Ilha da Madeira, muitos provenientes da horta PortoBay, combinados com produtos de alta qualidade de outras regiões da Europa. A aposta na sustentabilidade resulta numa experiência gastronómica que celebra a riqueza dos produtos locais com uma abordagem criativa e memorável.

Já o Avista, restaurante do hotel de cinco estrelas Les Suites at The Cliff Bay, no Funchal, garantiu, pelo quinto ano consecutivo, a sua presença no guia. Desde a sua inauguração, o Avista tem sido uma presença constante no guia, conquistando apreciadores com uma cozinha que privilegia a frescura dos ingredientes locais, como os legumes da horta PortoBay, o peixe fresco da costa, os mariscos e as carnes selecionadas, sempre com uma abordagem descontraída da culinária mediterrânica. A proximidade ao mar e as vistas desafogadas criam uma experiência em que os sabores se harmonizam com a paisagem.

Outro restaurante do grupo PortoBay a manter o seu estatuto no Guia Michelin foi o Horta, localizado na promenade do Lido e integrado no resort Vila Porto Mare. Reconhecido pelo seu conceito de comida saudável e de conforto, o restaurante distingue-se pela utilização de ingredientes frescos e locais, alguns provenientes diretamente da horta PortoBay, um espaço dedicado à produção sustentável de ervas aromáticas, vegetais e outros produtos que enriquecem as suas criações gastronómicas. Esta abordagem reflete o compromisso do grupo hoteleiro com a promoção do bem-estar e de uma gastronomia sustentável.

A grande novidade desta edição para o Grupo PortoBay foi o restaurante Avista Ásia, que, pela primeira vez, recebeu a distinção de restaurante recomendado pelo Guia Michelin. Irmão gémeo do Avista e localizado no andar superior, o restaurante proporciona uma paisagem deslumbrante, onde o céu e o Oceano Atlântico se fundem. O Avista Ásia combina técnicas da cozinha asiática com ingredientes frescos da Madeira, dando destaque aos produtos da estação. Entre as especialidades, sobressaem o sushi e sashimi preparados com peixes da ilha, a costela de porco preto, as tempuras crocantes e o pão a vapor, feito artesanalmente todos os dias.

O Chefe Benoît Sinthon, que lidera a equipa do Il Gallo d’Oro, restaurante distinguido com duas estrelas Michelin e uma Estrela Verde, tem contribuído na formação dos Chefes João Luz (Avista), Santiago Anolles (Horta) e Rui Pinto (Avista Ásia).

Benoît Sinthon afirma que “a renovação das estrelas é muito importante e, para mim, uma grande satisfação, refletindo mais de 20 anos de dedicação. O Il Gallo d’Oro é composto por um conjunto de grandes profissionais que, com paixão, rigor e determinação, mantêm a exigência e a excelência como prioridade. Tenho orgulho na equipa e em todos os que contribuíram para chegarmos onde estamos hoje. Os nossos Chefes, João Luz, Rui Pinto e Santiago Anolles, juntamente com toda a equipa, são profissionais formados em cozinhas Michelin, rigorosos, conhecedores de produtos de excelência e mestres em técnicas culinárias”.

SOBRE OS CHEFES

Benoît Sinthon despertou para a cozinha desde pequeno. Na companhia da avó, aguardava ansiosamente pelos fins de semana para ir às compras. Na cozinha, já ajudava e cedo adquiriu a técnica de mexer nos tachos, contribuindo para as refeições da família. Consolidou a sua carreira em França, passando por diversos restaurantes distinguidos com estrelas Michelin. Em 2004, assumiu a função de Chefe Executivo do hotel de cinco estrelas The Cliff Bay, no Funchal. Em 2009, o restaurante Il Gallo d’Oro foi premiado com uma estrela Michelin, e em 2017 conquistou a segunda estrela, distinção que mantém até à data. Desde 2022, o restaurante conta ainda com uma Estrela Verde, reconhecimento atribuído pela sua abordagem sustentável na gastronomia.

O Chefe João Luz iniciou a sua paixão pela culinária ainda jovem, ajudando a avó na cozinha e familiarizando-se com os aromas da comida cozinhada a lenha. Aos 15 anos, ingressou na Escola Hoteleira da Madeira. Com 19 anos, decidiu especializar-se com uma licenciatura em Produção Alimentar na Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril. O seu percurso profissional levou-o a cidades como Barcelona, Madrid, Toledo e Oxford, até regressar à Madeira, onde trabalhou sete anos no Il Gallo d’Oro, com duas estrelas Michelin. Em 2019, assumiu a liderança da cozinha do Avista, distinguido desde a sua abertura no guia Michelin.

O Chefe Santiago Anolles descobriu o gosto pela cozinha desde cedo. Natural do Uruguai, desenvolveu as suas aptidões de forma autodidata. Viveu durante um ano no Brasil antes de se mudar para Madrid, onde iniciou a sua carreira profissional. Trabalhou como subchefe de cozinha no El Invernadero, restaurante distinguido com uma estrela Michelin e uma Estrela Verde, conhecido pela sua gastronomia vegetariana e pelo conceito inovador de “Gastrobotânica”. Em 2022, juntou-se ao grupo PortoBay para integrar o projeto do restaurante Horta, assumindo a liderança da cozinha.

O Chefe Rui Pinto, natural de Coimbra, mas madeirense de coração, formou-se na Escola Profissional de Hotelaria e Turismo da Madeira e começou a sua carreira no The Cliff Bay, onde trabalhou no restaurante Il Gallo d’Oro, com duas estrelas Michelin. Com experiência internacional, passou por Sydney, Londres e pelo restaurante Ocean, no Algarve, também distinguido com duas estrelas Michelin. Durante a pandemia, regressou à Madeira para liderar a cozinha do Avista Ásia, onde combina a sua experiência com os sabores da ilha.