O ciclo de oficinas gastronómicas “Sabores no Museu” prossegue no Museu Etnográfico da Madeira, espaço tutelado pela Secretaria Regional de Turismo, Ambiente e Cultura, através da Direcção Regional da Cultura, com a apresentação da receita de Sopa de Cozido. A sessão realiza-se esta quinta-feira, dia 29 de Janeiro, às 11h30, e será, como habitualmente dinamizada pela “Biqueira” (Sandra Cardoso).

A receita resulta de um processo de observação, desenvolvido ao longo de vários anos, pel’ A Biqueira, Sandra Cardoso, durante o cozido confecionado no panelo, no Chão da Ribeira, freguesia do Seixal, uma prática ainda presente em alguns contextos tradicionais.

Durante essas visitas, foi possível acompanhar todo o processo e perceber que a água da cozedura, rica em sabor e nutrientes, era frequentemente descartada no final.

A partir dessa observação, surgiu a ideia de aproveitar esse caldo para a elaboração de uma sopa de cozido, valorizando um elemento muitas vezes esquecido, mas no qual se concentram grande parte das propriedades do prato.

O resultado é uma receita que recupera princípios antigos da cozinha madeirense: nada se desperdiça.

A oficina é destinada a pessoas de todas as idades, com lotação limitada a 50 participantes. As inscrições podem ser feitas através do email museuetnografico@gmail.com ou do telefone 291 145 326.

“Sabores no Museu” é promovido pelo Museu Etnográfico da Madeira, em parceria com a Associação Atremar a Ilha, com o apoio da Secretaria Regional de Turismo, Ambiente e Cultura, que tem como objetivo divulgar e preservar o património gastronómico da Região, através da partilha de receitas e saberes transmitidos entre gerações.

O secretário regional de Turismo, Ambiente e Cultura, Eduardo Jesus, sublinha a importância desta iniciativa na valorização da identidade regional: “Projectos como o ‘Sabores no Museu’ permitem preservar e divulgar práticas gastronómicas que fazem parte da nossa memória colectiva, enquanto promovem valores de sustentabilidade e de respeito pelos recursos. Esta receita de sopa de cozido é um excelente exemplo de como o saber tradicional nos ensina a não desperdiçar e a tirar o melhor de cada ingrediente”.

O governante destaca ainda que “o Museu Etnográfico da Madeira assume aqui um papel fundamental enquanto espaço vivo de transmissão de conhecimento, aproximando as novas gerações das tradições que definem a nossa cultura e a nossa forma de estar”.