Tapioca

A tapioca é a fécula hidratada de mandioca, que pode ter a forma de flocos/pérolas, tendo que ser hidratados em água antes de se consumirem, duplicando o seu tamanho. Ou pode ainda ter a forma de farinha.

É rica em amido que é uma ótima fonte de hidratos de carbono, uma fonte rápida de energia para o organismo. Não tem glúten, pelo que é segura doentes celíacos.

É normalmente usada como ingrediente para espessar receitas ou para fazer sobremesas.

Um crepe de tapioca é uma excelente opção para pequenos-almoços e lanches. Pode-se rechear com queijo, pera abacate, salada…quanto mais saudável for o acompanhamento, mais benéfico será o seu consumo. Por isso, prefira ingredientes mais leves e ricos como frutas, queijos magros, folhas, tomate e manjericão.

Para fazer um crepe de tapioca são precisas 4 colheres de sopa de tapioca húmida, numa frigideira pequena, sem adição de gordura. Depois, espalhar bem com um garfo e quando sentir que está a descolar virar para cozer do outro lado, e em seguida juntar o recheio escolhido.